値段を上げながら品質を下げてリンガーハットを倒産の危機に陥れた元マクドナルド社長の八木康行
と、失墜した消費者の信頼を取り戻すために、値段も上げる代わりに使用するすべての野菜の国産化
することで品質も上げ、業績を回復させたリンガーハット創業メンバーの一人で現会長兼CEOの米濱和英氏
の対比を描いたこの記事は、かなり興味深い。
マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判＆反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活
内容を簡単にまとめとくと、2005年にリンガーハットがプロ経営者として社長に招聘したのは、
元日本マクドナルド社長の八木康行。彼がリンガーハットで何をやったかというと、オール電化調理システム
の導入と値上げで、オペレーション時間短縮のために、麺やスープを冷凍ものに変えることで味を落とし、
その結果消費者の評判を落として客足が遠退き、リンガーハットは経営危機に陥ったと。
で、創業メンバーの一人である現会長兼CEOの米濱和英氏が代表に戻った結果行ったことは、
再度値上げも行うが、すべての店舗で、使用するすべての野菜を国産に切り替えたこと。これにより
味が向上し、客が戻って業績が回復したという事例だ。
私自身はリンガーハットは数回しか食べたことがないので、このへんの味の落ちた上がったの実感を
持っていないのだが、マクドナルド凋落の原因に関しては、この事例を見てもよくわかる。
あの会社は、地域別価格とかいう消費者を欺く論理を用いて、品質も上げずに値上げを繰り返して
きたのだ。原材料高騰での値上げは仕方ない。だが、マクドナルドは、コストカットの名のもとに、
中国産の消費期限切れ肉を用いるなど、食材の低品質を維持しながら値上げのみを行ってきたのだ。
こんな会社が業績を落とし続けるのは当然であろう。早くマクドナルドには潰れてもらって、全店が
サブウェイになってほしいものだ。
お、外食業界関係者から反論記事が上がっている。
「リンガーハット」危機の責任者と、回復の功績者は？「ビジネスジャーナル」の人気記事に異論～kaoruwwさんの連続ツイート
どうも電磁調理器と冷凍麺は今も使われているらしいよ。そして八木氏はマック不調を招いた諸悪の
根源である原田体制の人材ではなく、日本マクドナルド創業者の藤田体制自体の人材だと。