http://blog.livedoor.jp/manamerit/archives/65667936.html
へー、これ面白い。吉野家は労時客数という1時間あたり何人の客を捌けたかという指標を用いて
いるので、鍋メニュー導入時も客をさばく人数が減らないように改良を重ねた上で導入をして、
成功へとつながったが、すき家は労時売上という1時間あたりいくら売り上げたかの指標を重視
しすぎたがために、鍋メニュー導入時に客をさばく効率の改良がなされずに失敗につながったという
内容。現場の社員からいろいろ話を聞いてこのへんの経緯を詳細に語っているところが面白い。
